Menu de la table d'hote
Menu de la table d’hote
Amuse-Bouche
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La bisque de homard et son éclair au poireau
ou
La soupe a la tomate de vigne Origino, flambé au Gin
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Le carpaccio de bison, huile d’olive extra vierge et copeaux de Parmesan
ou
Le ragout de fruits de mer et lentilles de Puys
ou
La boule de caille croustillante avec chanterelles et puree de carotte
ou
Le foie gras caramelisé aux prunes confites de l’île Westham
($15 extra)
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La salade de foie de volaille et pomme de terre nouvelle, vinaigrette au bacon
ou
La Salade d’Automne aux pacanes caramelisées et vinaigrette a l’echalotte
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Sorbet de fruit frais
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Le filet de bison et sa côte braisee, sauce au vin rouge et thym
ou
Le duo d’agneau de Fort St. John, jus de viande nature
ou
La poitrine de volaille pochee a l’huile de truffe, sauce a la Poire William
ou
Le thon Albacore de la Colombie-Britannique poele et puree de petit pois
ou
Le Risotto de fruits de mer aux champignons, sauce a la citronnelle et gingembre
Les assiettes sont servies avec les legumes de la saison
Veuillez nous aviser pour tous regimes speciaux
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Le choix de l’un de nos grands desserts
Les mignardises
$95.00
Taxes et pourboires en sus
Selection de vins accompagnateurs, ajouter $40.00